Сиртуїни – це висококонсервативні білки, які беруть участь у різноманітних важливих клітинних процесах, таких як відновлення ДНК, метаболізм і циркадні ритми. Сіртуїни ссавців (SIRT1-7) являють собою сімейство білків, які здійснюють NAD+-залежне деацилювання білків і моно-АДФ-рибозилювання.
Ці модифікації білків можуть впливати на їх стабільність, локалізацію в клітині та активність. Наприкінці 90-х років інтерес до сиртуїнів зріс, оскільки було виявлено, що дріжджі живуть на 30% довше, коли вони мають додаткову копію дріжджового сіртуїну Sir2. Подібні дослідження зараз проводилися на мишах, але в той час як надмірна експресія SIRT1 у мишей не призводить до подовження тривалості життя, надмірна експресія SIRT6 призводить. Це призвело до того, що SIRT6 називають сіртуїном довголіття. Однак, здається, існують деякі відмінності, що залежать від статі та роду мишей.