Ендонуклеаза рестрикції

Фермент рестрикції, ендонуклеаза рестрикції, або рестриктаза є ферментом, який розрізає ДНК на фрагменті поблизу розпізнавання певних сайтів у межах молекул, відомих як сайти рестрикції.