Жирні кислоти ліпідів — це органічні сполуки, які є основними компонентами багатьох видів ліпідів, таких як тригліцериди та фосфоліпіди. Вони складаються з довгого вуглеводневого ланцюга і карбоксильної групи (-COOH) на одному кінці. Ці кислоти є важливими як для структури клітинних мембран, так і для енергетичного обміну.